Pomidor to nie tylko wartość Brixa

Kupując pomidora, konsument ogląda go, dotyka, a nawet wącha – wykorzystuje wszystkie zmysły, aby dokonać selekcji przed dokonaniem zakupu. Dopiero po powrocie do domu i skosztowaniu ocenia czy pomidor spełnia jego oczekiwania, co ma wpływ na to, czy wróci do sklepu i kupi go ponownie. Ze względu na mnogość czynników wpływających na smak i aromat, hodowcy często decydują się konkurować cechami agronomicznymi lub innymi – np. okres przydatności do spożycia i cena. Może to powodować, że smak przestaje priorytetem przy wyborze odmiany pomidora do upraw.

Firma De Ruiter™ stara się to zmienić. Nasz zespół badań i rozwoju ds. konsumentów, naukowcy zajmujący się badaniami sensorycznymi i hodowcy ciężko pracują, łącząc odpowiednie cechy agronomiczne, aby przywrócić smak, aromat, a w rezultacie przyjemność ze spożywania pomidorów. "W ten sposób tworzymy arcydzieła sztuki – specjalnie dla naszych hodowców łącząc naukę i sztukę", mówi Dr Chow-Ming Lee,

naukowiec zajmujący się w firmie De Ruiter badaniami sensorycznymi. Chow-Ming Lee* prowadzi zespół badań i rozwoju ds. konsumentów firmy Monsanto. Jego zespół pracuje nad zrozumieniem, co nadaje smak i co powoduje, że pomidor jest smaczny. Informacje te są przekazywane hodowcom, którzy wykorzystują swoją pasję i dogłębną wiedzę, a także światowej klasy specjalistyczną wiedzę z zakresu biologii molekularnej, aby stworzyć odmiany, które łączą w sobie komplet zalet – smak, odporność na choroby i plenność. Dlatego też wszystkie ogniwa tego łańcucha – od hodowców po konsumentów – czerpią korzyści z najlepszych w swojej klasie nasion firmy De Ruiter.

De Ruiter Chow-Ming Lee Smak i aromat

Zespół badań i rozwoju ds. konsumentów prowadzi najnowocześniejsze, wieloletnie, szeroko zakrojone badania, aby zrozumieć, jakie smaki i aromaty mogą przypaść do gustu konsumentom. Ostatnio na przykład, Dr Lee wraz z zespołem zakończył testy smakowe w trzech krajach Europy, w których wraz z konsumentami przez trzy dni testowano 18 odmian. Gdy podczas takich badań konsumenci mówią „ten pomidor mi smakuje", nasz zespół stara się zrozumieć dlaczego – czy ze względu na konsystencję, barwę czy aromat? Następnie uzupełniają te informacje pomiarami, aby firma De Ruiter mogła przetestować odmiany we wczesnej fazie rozwoju.

Mamy nadzieję, że takie badania pozwolą nam pewnego dnia wraz z hodowcami, pakowaczami, dostawcami i detalistami znaleźć pomidory, które konsumenci preferują ze względu na smak i aromat, i zyskać ich zaufanie. Badania te prowadzimy po to, aby nauczyć naszych klientów, jak dostarczać konsumentom lepsze produkty i zapewnić regularną sprzedaż.

Korzystając z licznych kontaktów w branży, pracujemy nad edukacją hodowców, spedytorów, sprzedawców detalicznych, dietetyków, serwisów żywnościowych, aby czuli się komfortowo z odmianami pomidorów, które wybierają, oraz mieli pewność, że są to odmiany, których chcą konsumenci. Konsumenci mają możliwość wyboru odmiany kupowanych w sklepie pomidorów na podstawie smaku, który preferują – podobnie jak w przypadku obecnego sposobu sprzedaży jabłek. W De Ruiter jesteśmy podekscytowani faktem, że możemy być Twoim partnerem w zmianie, która zapewni wszystkim kupującym nowe wrażenia smakowe. Pozwól nam pomóc Ci wyhodować kolejne arcydzieło.

*Dr Chow-Ming Lee jest szefem działu analiz sensorycznych firmy Monsanto, odpowiedzialnym za testy sensoryczne i konsumenckie owoców i warzyw.  Posiada w swoim dorobku ponad 20 publikacji i streszczeń z zakresu nauk sensorycznych i konsumenckich. Uzyskał doktorat na Uniwersytecie stanu Georgia w Atenach, z dziedziny oceny sensorycznej. Ze względu na fakt, że większość firm nasiennych zwykle nie zatrudnia naukowców zajmujących się badaniami sensorycznymi, Chow-Ming jest osobą stanowiącą o przewadze firmy De Ruiter, gdyż angażuje w te badania konsumentów. Stara się przede wszystkim połączyć pomiary instrumentalne z właściwościami sensorycznymi i preferencjami konsumenckimi. Poprzez zrozumienie, co nadaje smak i decyduje o preferencjach konsumentów, jego praca przyczynia się do kształtowania sposobu hodowli owoców i warzyw oraz wprowadzania na rynek nowych produktów.