Finocchio: cosa ci insegna l’inverno 2026

La prima decade di gennaio è stata segnata da intense gelate, seguite da piogge persistenti, che hanno interessato anche i principali areali produttivi del Sud Italia. I mercati all’ingrosso hanno reagito con un temporaneo aumento delle quotazioni, rientrato già verso la fine del mese.

Nel corso di febbraio si sono manifestati con maggiore evidenza gli effetti del clima, soprattutto sul piano qualitativo. Nei mercati si è osservata una presenza significativa di grumoli con danni da freddo e pioggia, classificati come prodotto di seconda categoria. Questo ha avuto un effetto diretto sulla valorizzazione commerciale: a fronte di quotazioni intorno a 1 €/kg per la prima categoria e circa 1,30 €/kg per l’extra, il prodotto di seconda categoria ha registrato riduzioni anche del 30–40%¹.

A completare il quadro, le ultime settimane di marzo hanno segnato un cambio di passo sul fronte dei prezzi, evidenziando ancora una volta quanto il mercato del finocchio sia strettamente legato alla disponibilità di prodotto. “La campagna finocchio 2025-2026 è stata molto meno remunerativa rispetto alla precedente 2024-2025 che, oggi possiamo dire, è stata a dir poco eccezionale. La domanda c’è stata, non si può negare, però la disponibilità è stata eccessiva e i prezzi ne hanno risentito. A gennaio abbiamo riscontrato delle gelate che mancavano da tanti anni ma, nonostante questo, il prodotto ha continuato ad essere disponibile in grandi quantità anche se la qualità risultava inferiore. Fortunatamente a marzo i prezzi hanno avuto un’impennata a causa della mancanza di prodotto provocata dal manifestarsi di una nuova malattia che ha ridotto notevolmente le disponibilità” spiega Fabrizio Poletti Key Account Manager Senior di Seminis.

Questa dinamica conferma un trend ormai consolidato: la coltivazione del finocchio è sempre più esposta a condizioni climatiche estreme e spesso imprevedibili che incidono non solo sulle rese, ma soprattutto sulla qualità del prodotto e sulla capacità di mantenere standard elevati.

Per chi opera in campo, questo si traduce in una maggiore complessità gestionale e in una crescente variabilità dei risultati produttivi.

Nonostante queste criticità, il comparto mantiene una buona stabilità produttiva. Negli ultimi anni – ad eccezione del 2022 - la produzione nazionale in pieno campo si è attestata stabilmente intorno alle 500.000 tonnellate annue, con una forte concentrazione nelle regioni del Sud Italia (circa l’80%)².

Allo stesso tempo, l’innovazione varietale e l’evoluzione delle tecniche agronomiche stanno rendendo possibile anticipare i cicli produttivi anche in aree del Nord, come Emilia-Romagna e Veneto, ampliando di fatto le finestre di raccolta in pieno campo.

L’Italia si conferma ancora una volta leader produttivo a livello mondiale, con un export rilevante verso i Paesi del Nord e dell’Est Europa e importazioni quasi nulle, limitate a situazioni di temporanea carenza di prodotto². Questo rafforza il valore della qualità e della continuità produttiva, elementi sempre più determinanti per mantenere e consolidare il posizionamento sui mercati.

L’analisi della fase invernale della campagna 2026 restituisce alcune indicazioni chiare per chi opera nella filiera.

In uno scenario sempre più variabile, la gestione del rischio climatico diventa centrale. La scelta varietale, la programmazione dei trapianti e la capacità di adattare le tecniche colturali alle condizioni in campo non sono più leve accessorie, ma fattori determinanti per la riuscita della coltura. Allo stesso tempo, i dati confermano che la qualità è sempre più il vero driver economico: anche in presenza di volumi adeguati, la differenza tra categorie può incidere in modo significativo sulla redditività finale.

L’innovazione genetica e l’adozione di tecniche agronomiche in grado di garantire continuità produttiva e standard qualitativi elevati diventano leve strategiche per affrontare una campagna sempre più complessa, ma ancora ricca di opportunità.

Le prossime fasi della campagna diranno se queste dinamiche troveranno conferma, ma una cosa è già evidente: il finocchio resta una coltura ad alto potenziale, a patto di essere gestita con un approccio sempre più tecnico, consapevole e orientato alla prevenzione.