1 de marzo de 2019
Como todas las industrias, la agro-alimentaria es afectada por los cambios en la sociedad y la cultura, pero lo que más influye sobre ella son los nuevos hábitos alimentarios que llevan a los consumidores a elegir si comprar o no ciertos alimentos. En el artículo de esta semana te presentamos tres tendencias modernas que han marcado el consumo de frutas y verduras en nuestro país durante los últimos años, y cómo tú como productor puedes aprovechar este conocimiento en tus campos.
Tecnología para conectarse con el consumidor
En esta época en que la sociedad está conectada al internet constantemente y hay una gran accesibilidad a información de todo tipo, la tecnología de la comunicación da la capacidad al consumidor de realizar sus compras de una manera más consciente e informada, seleccionando con precisión sus alimentos de acuerdo a sus intereses particulares.
Tanta es la importancia de esta conexión digital, que se espera que el sector de reparto de comida en línea alcance la cifra de 24 millones de dólares para el año 2022 y a la fecha, las ventas globales de alimentos a través de este medio han crecido un 30% en países como China, Reino Unido, Corea del Sur y Francia. Esta demanda creará a su vez, según el Mckinsey Global Institute, que para 2030 las empresas requieran de empleados con habilidades tecnológicas en un 55% y con habilidades sociales en 24%.
Tomando esto en cuenta, la industria agrícola puede basarse en el ejemplo de otras industrias y usar las redes sociales para participar en una “conversación” con el consumidor y fomentar el vínculo entre él y el producto pues, por ejemplo, en Estados Unidos un 28% de los compradores en línea ordenan frutas y vegetales, pero se señala que este porcentaje sería mayor si se cumplieran con los estándares de frescura y calidad que tiene la gente.
Una muestra de lo que se puede realizar para abordar esta oportunidad de aproximación digital, es establecer alianzas con socios de diferentes etapas de la cadena de suministro e intercambiar con ellos información sobre los hábitos y preferencias de los consumidores. Con la gran cantidad de datos que pueden proporcionar los vendedores minoristas, y haciendo uso de plataformas informáticas basadas en Big Data, se pueden analizar y convertir en conocimiento útil para la toma de decisiones; por ejemplo, si los vendedores informan que los consumidores tienden a preferir consumir una hortaliza sobre otra, los agricultores pueden adaptarse y responder a esta necesidad de compra sembrando las variedades idóneas.
Para complementar esto, una empresa puede interactuar con el consumidor a través de la tecnología digital y mostrarle en línea los beneficios de los alimentos, además de que le puede compartir información relacionada a la empresa, como su filosofía o valores laborales. La startup ClariFruit (antes llamada AclarTech) es un ejemplo moderno de esto; su aplicación, que los consumidores pueden tener en sus dispositivos móviles, ya sean teléfonos celulares o tablets, provee información en tiempo real para que puedan conocer la calidad, madurez y frescura de las frutas y verduras que piensan comprar.
Productos saludables, naturales y amigables con el medio ambiente
En el proceso de decisión de compra, la ecología, sustentabilidad y responsabilidad social son parte de la preocupación de esta nueva generación. Una empresa con métodos de producción sostenibles, comprometida con el cuidado del ecosistema y que trabaja en proyectos comunitarios o sociales, tiene una posición preferencial y ventaja al momento de comercializar sus productos a las generaciones que entran al mercado.
Para estos nuevos consumidores, el cuidado de la salud a través de la alimentación es muy importante, por lo que normalmente están altamente informados sobre las propiedades nutricionales de lo que comen. Generalmente se trata de personas que tienen un estilo de vida activo o que por lo menos se preocupan por los alimentos que compran.
Este tipo de consumidores buscan comida menos procesada, e incluso diseñan sus dietas basados en esta idea de adquirir productos naturales con compuestos biológicamente beneficiosos para su bienestar físico. Por estas razones, las frutas y vegetales que no sólo tengan una apariencia excelente sino que también aporten buenas características en cuanto a nutrición, son un éxito en el mercado.
Según un estudio realizado en Estados Unidos por Clemson University, un 40% de los consumidores afirma que la sustentabilidad y el respeto por el medio ambiente por parte de la empresa influye mucho en su compra, pero un 92% de los participantes de esta investigación señalan que, aunque se incluyeran logotipos o señales en los empaques de las frutas y verduras, no los notaron de ninguna forma. Esto indica que se deben analizar nuevos métodos en los que se pueda emplear esta información al momento de comercializar.
Además, como hemos mencionado, es valioso para el consumidor saber si el productor de quien obtiene sus alimentos tiene alguna forma de programas de compromiso social. Ya sea que apoyen a comunidades agrícolas a obtener una mejor calidad de vida o lleven a cabo actividades con fines filantrópicos, que hagas saber esta información puede darte la capacidad de ampliar tus horizontes de comercialización.
Tanto las propiedades nutricionales de tus hortalizas, su origen natural y comprometido con el cuidado del ambiente, y las actividades de responsabilidad social que desarrollen, pueden promocionarse por medio de mercadotecnia tradicional o digital. Un pequeño ejemplo de lo que se puede aplicaren digital es que como productor realices una campaña educativa, en la que puedas incluir las cualidades de tus cultivos, información de tus métodos de producción y también indicaciones de cuidado ecológico dirigido a los consumidores finales, así se beneficiarían tú como productor y tus aliados en la cadena de suministro.
Conveniencia para un estilo de vida activo
En nuestra época, hombres y mujeres se preocupan por aprovechar al máximo el tiempo, y esto se ve reflejado también en la manera en que nos alimentamos, pues además de sabor y salud, por lo general se busca que la comida sea práctica y fácil de preparar.
Para aprovechar este interés moderno, es bueno que realices un análisis de tu mercado y tomes cartas en el asunto; por ejemplo, puedes ofrecer tus frutas y vegetales frescos precortados y prelavados, listos para comer, para conveniencia del consumidor. El éxito de esta estrategia va en aumento en países como Estados Unidos, por lo que México puede enfocarse también en esta área de oportunidad que involucra a muchos actores de la cadena de suministro, desde productores y procesadores, hasta empacadores y minoristas.
Entonces, tenemos que alcanzar este éxito en comercialización se obtiene con trabajo en equipo y comunicación entre compañeros en la industria. Por ejemplo, las ensaladas frescas y los sándwiches preparados con ingredientes frescos son productos vendidos comúnmente en tiendas de conveniencia y departamentales, que son comprados por el consumidor debido a lo prácticos que resultan sin dejar de darle importancia al sabor que tengan.
Mientras que el empacado y la mercadotecnia corresponden a los pasos finales en la vida de los vegetales y las frutas, que estas cuenten con características específicas que el consumidor aprecia es la misión de los agricultores y productores. Por ejemplo, la firmeza de un tomate es esencial a la hora de preparar una ensalada fresca, los pimientos en un platillo son más atractivos si tienen un color brillante, y frutas como el melón o sandía necesitan buena uniformidad al momento de ofrecerlas cortadas, listas para consumirse. Utilizar variedades que cuenten con estas cualidades desde su genética es la mejor forma para cumplir con estas exigencias modernas.
Esperamos que con esta información puedas tener un panorama más completo de las oportunidades que existen en el futuro del mercado agrícola y puedas crear una estrategia para abordarlas de la mejor manera. ¡Gracias por leer nuestro blog Seminis de esta semana! Te invitamos a conocer nuestro catálogo de variedades haciendo clic en este enlace para que así puedas incluir sus ventajas en tus ciclos de producción.
Las recomendaciones en este artículo están basadas en información obtenida de las fuentes citadas y deberán ser usadas como una referencia rápida para información acerca de:
https://www.cropscience.bayer.com/en/stories/2018/food-trends-healthy-snacks-on-the-go
El contenido de este artículo no debe ser sustituido por la opinión profesional de un productor, cultivador, agrónomo, especialista en fitopatología, y profesiones similares relacionadas con este cultivo específico.