Protege tus vegetales

Nunca permitas que tus vegetales entren en contacto con carne cruda. Sigue estas recomendaciones para evitar la contaminación cruzada.

La contaminación cruzada es una de las principales causas de intoxicación alimentaria, y consiste en la propagación de bacterias de un alimento a otro.

Prevenirlo es muy sencillo, sólo tienes que hacer lo siguiente:

1. Lávate las manos y todo lo que vayas a utilizar

Las bacterias se propagan fácilmente, y podrían alcanzar tus manos y utensilios de cocina, como recipientes y tablas de picar.

Para garantizar que todo esté limpio, haz lo siguiente:

• Lávate las manos con agua tibia y jabón durante mínimo 20 segundos antes y después de tomar un alimento (ya sean vegetales o carne cruda).
• Limpia con agua caliente las tablas de cortar, platos y utensilios que vayas a necesitar. Si los vas a reutilizar, lávalas de nuevo antes de introducir otro alimento.
• Lava las superficies de la cocina con toallas de papel. Si utilizas una de tela, límpiala frecuentemente con agua caliente (de preferencia, en la lavadora).
• Usa agua caliente para limpiar tus frutas y verduras frescas; a los vegetales de cáscara dura, como sandías, pepinos y melones, hay que fregarlos con un cepillo limpio.

1. Separa la carne cruda de tus vegetales y el resto de los alimento.

No importa el sitio, evita que la carne cruda, aves, mariscos y huevos entren en contacto con vegetales y alimentos preparados.

• La separación de carnes, aves, mariscos y huevos crudos aplícala también en el carro del supermercado, las bolsas para guardar los alimentos y el refrigerador.
• Usa una tabla de cortar para frutas y verduras y otra para manipular cárnicos.
• Nunca pongas alimentos cocidos en un plato sin lavar que antes tuviera algún producto cárnico o huevos crudos.

1. Acomoda bien los alimentos en el refrigerador

Por último, es muy importante conservar adecuadamente los alimentos en el refrigerador. Para evitar el desarrollo de bacterias, mantenlo siempre en una temperatura entre los 0 y los 4° grados centígrados.

La distribución de la temperatura no es pareja dentro del refrigerador, por lo tanto acomoda los alimentos según la temperatura que requieran y el tipo de comida que es.

• Los alimentos preparados, bebidas, lácteos, embutidos y sobras de comida que no requieran una temperatura muy baja van en la parte superior del refrigerador.
• Alimentos crudos, como carnes, pollo, mariscos y huevo, colócalos en la parte inferior del electrodoméstico.
• La puerta es la zona más cálida del refrigerador; por tanto, coloca aquí únicamente condimentos. No dejes en la puerta ni lácteos ni huevos.
• Ojo con los cajones inferiores: están diseñados para colocar ahí las frutas y verduras, pero antes de almacenarlos ahí, ten en cuenta que el cajón con vegetales no esté sobre una bandeja que tenga carne cruda (recuerda que los cárnicos van en las bandejas inferiores, así que este es un riesgo muy presente en la mayoría de los hogares). Por tanto, para evitar la contaminación cruzada, haz lo siguiente:
  • Si tienes dos cajones horizontales, usa un cajón exclusivamente para vegetales y otro que sólo tenga cárnicos.
  • Si son verticales, utiliza el superior para vegetales y el inferior para cárnicos.
  • Si requieres ambos para vegetales, adquiere una bandeja de plástico para colocar ahí encima los cárnicos.