8 de agosto de 2017
En Seminis, estamos contigo para que obtengas mejores cosechas. En esta entrada de blog, te brindaremos algunos consejos de técnicas, transporte y almacenamiento que puedes aplicar para reducir las pérdidas post-cosecha.
Técnicas de cosecha
Es indispensable evitar, en la medida de lo posible, dañar los frutos cuando se cosechan, pizcan o cortan. Como recomendación, utiliza contenedores plásticos que no tengan superficies ásperas ni bordes sobresalientes; y si estos son de madera, que no existan superficies sobresalientes, rasgaduras, ni clavos.
El objetivo es reducir el daño físico a los productos, ya que se pueden generar heridas por donde entran patógenos y, por ende, se reduce la vida de anaquel de tus hortalizas. Es importante que el manejo por parte de los trabajadores de cosecha sea suave, evitando manejos toscos y descargas bruscas en los contenedores finales.
Recuerda también cosechar en el momento óptimo, con esto evitas recolectar productos demasiado maduros o verdes.
Almacenamiento
Después de realizar las labores de cosecha, es fundamental almacenar tus hortalizas en un sitio donde no queden expuestas directamente al sol, ya que se pueden deshidratar y provocar daño físico. Es decir, déjalas en un sitio fresco y a la sombra.
El siguiente paso recomendable es ejecutar un proceso de pre-enfriado, que consiste en la disminución de temperatura en los frutos rápidamente. Existen distintos niveles de tecnología para ejecutar esta tarea; sin embargo, lo importante es aplicarla para extender la vida de anaquel de los productos.
Transporte
Al momento de ser transportados, es importante evitar vibraciones excesivas, cuidando que los vehículos no circulen a velocidades excesivas y que tomen los caminos en mejor estado.
De igual modo, si es posible realizar varias operaciones en campo, como el empaque mismo, se reduce la manipulación y, por ende, el riesgo de dañar los frutos cosechados.
Operaciones a realizar posteriormente
En resumen, las operaciones posteriores incluyen la selección, vaciado en tinas, lavado, encerado y clasificación por tamaño o calidad. Lo esencial para disminuir pérdidas es que el vaciado en tinas con agua se haga con cuidado, y que de ser posible ésta tenga una temperatura menor a la de ambiente.
De igual forma, la selección es muy importante, ya que excluimos frutos dañados o enfermos que pueden ser inóculo de infección para frutos sanos.
Durante el lavado, encerado y clasificación, los productos normalmente se transportan en bandas; hay que inspeccionar que no existan bordes cortantes ni ásperos, que pudiesen dañar los productos durante su paso por las bandas.
Esperamos que nuestros consejos hayan sido de utilidad, y recuerda que realizar estas prácticas de manera correcta disminuye considerablemente las pérdidas en el futuro.
Las recomendaciones en este artículo están basadas en información obtenida de las fuentes citadas y deberán ser usadas como una referencia rápida para información acerca de:
https://www.extension.iastate.edu/Documents/MCMS/GAPSpostharvest.pdf
http://www.fao.org/docrep/T0073E/T0073E03.htm#6 Packaging of fruit, vegetables and root crops
http://www.fao.org/Wairdocs/X5403S/x5403s06.htm#TopOfPage
http://postharvest.ucdavis.edu/
El contenido de este artículo no debe ser sustituido por la opinión profesional de un productor, cultivador, agrónomo, especialista en fitopatología, y profesiones similares relacionadas con este cultivo específico.