1 de febrero de 2019
La cebolla no sólo es de gran importancia para la industria agrícola de nuestro país, sino también para la cocina de los hogares mexicanos; lo que valora el consumidor en esta hortaliza, además de un buen sabor y forma física, son sus propiedades alimenticias que lo vuelven un cultivo esencial en una dieta saludable. En este artículo te compartimos las cualidades medicinales y nutricionales de la cebolla, con el fin de que las tomes en cuenta al analizar cómo aproximarte al mercado y comercialización de este cultivo.
Las distintas variedades de cebollas, al pertenecer a la familia de las aliáceas, son plantas ricas en un valioso compuesto llamado alicina, que sirve como antibiótico, antimicótico, es antioxidante y se utiliza contra enfermedades cardiovasculares. Las aliáceas son perennes y bianuales, y aunque se dan bien en la sombra, cuando se exponen adecuadamente a la luz del sol sus bulbos crecen más robustos y resistentes. Por otro lado, su riego debe ser moderado y en suelo bien drenado, buscando evitar estancamiento pues esto puede causarles plagas.
Entre los nutrientes proporcionados en 100g de bulbo de cebolla crudo, podemos encontrar: 180mg de potasio, azufre en 70mg, 44mg de fósforo, 16mg de magnesio, y también aporta casi 10% del calcio diario necesario para una dieta balanceada.
Sin duda, la propiedad más conocida de la cebolla es la que resulta muy importante en esta temporada invernal: por ser una fuente de azufre y su alto contenido de vitaminas A y C, esta hortaliza es un buen remedio natural para tratar todo tipo de enfermedades e infecciones del aparato respiratorio, como sinusitis, bronquitis, congestión pulmonar, y además calma la tos y desinfecta las mucosas.
Asimismo, el contenido nutricional de la cebolla ayuda a nuestra salud cardiaca y promueve la circulación sanguínea; debido a su contenido de hierro y fósforo, repone la pérdida de sangre y glóbulos rojos, además de que aporta fibra que reduce la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como presión arterial alta. Estos efectos medicinales relacionados con la salud de nuestro corazón suelen incrementarse cuando la cebolla se consume cruda.
Por último, la cebolla regula el sistema digestivo al balancear los fermentos de la digestión y previniendo parásitos intestinales, además de que protege de posibles infecciones en este sistema.
El color de las cebollas no sólo las distingue exteriormente o de manera estética, sino que también indica diferencias nutricionales importantes. Por su parte, la cebolla blanca se diferencia por ser un excelente cardioprotector, pues contiene alinasa, una enzima que ayuda a adelgazar la sangre, reducir los niveles de colesterol “malo”, mantiene la elasticidad de las arterias y limpia la grasa.
Por su parte la cebolla morada proporciona, en mayor cantidad que la blanca, un nutriente llamado quercetina. Esta sustancia posee cualidades antioxidantes que ayudan a proteger las células contra el daño oxidativo, previene tumores malignos y favorece la circulación sanguínea. Además, la quercetina se utiliza como terapia para enfermedades cardiovasculares, colesterol alto, cataratas por diabetes, inflamaciones, entre otras.
Para ti que siembras cebolla o que deseas comenzar a producirla, ya sea blanca como nuestra variedad Ajusco o morada como Red Floyd, debes tener en mente que todas estas características nutricionales representan información muy valiosa para los consumidores, por lo que es muy importante que tú como productor tengas la oportunidad de compartirla y así aumentar la calidad de la experiencia del consumidor en el mercado. También, esta información la puedes emplear para comercializar tus productos de una mejor manera.
¡Te agradecemos por leer nuestro blog una vez más! Esperamos que esta información te aliente a sembrar cebolla en tu próximo ciclo agrícola y así llevar el sabor, la nutrición y salud a los hogares mexicanos directamente desde el campo.
Las recomendaciones en este artículo están basadas en información obtenida de las fuentes citadas y deberán ser usadas como una referencia rápida para información acerca de:
https:// www.hablemosdelcampo.com/con-ajo-y-cebolla-adios-a-los-resfriados/
https:// www.hablemosdelcampo.com/el-sabor-y-la-salud-ajos-cebollas-en-tu-huerto/
https://www.laprensagrafica.com/salud/Blanca-o-morada-cual-es-la-mejor-cebolla-20160308-0059.html
El contenido de este artículo no debe ser sustituido por la opinión profesional de un productor, agrónomo, especialista en fitopatología, y profesiones similares relacionadas con este cultivo específico.